Umami (taste; flavor) - Descover Japanese foods & Culture

１．	海外を拠点とし、日本食文化の情報提供活動することで、一気に世界中の人をターゲットにする。外国人にとって日本料理や日本の文化がより身近に感じられるように努力することが結果的に訪日者を増やすことにつながっていく。
２．	日本への留学を促がすより、海外に日本料理学校を作り、海外での料理人育成を行う方が、より早く効果的に正しい日本料理の普及させることが可能になる。
３．	海外に日本料理学校を作るのと同時に、コンセプト店をオープンし、日本料理の普及拠点、また生徒達や卒業生の実習の場として活用する。
４．	海外にある日本料理店の最大の問題点は、優秀な料理人やスタッフの確保。海外の人材や国際舞台で活躍できる日本料理人を育成することで、より一層、正しい日本料理を普及させることができる。
５．	海外の人材、海外で人材を育成することで、新しい日本料理の発展につながっていく。

■拠点

◇オーストラリアに海外拠点を置く意味　
－　海外拠点を設置した方がより有効的な活動が可能となる。

日本に拠点を置き日本に興味ある人を海外から集めるのも一つの方法だが、海外各国に拠点を作り活動を行っていく方がより迅速で、焦点があった活動が行える。

その中でも2000年オリンピック開催後、急速に発展し、世界でも有数の国際色豊かな大都市、オーストラリア最大の都市「シドニー」は、理想的な拠点になる。

なぜオーストラリア？　－　日本食文化の世界に向けた情報発信元としての相応しい環境

多民族国家で、あらゆる民族の人が居住している（民族のるつぼ）
富裕層が居住する国世界第7位
世界を代表する先進国
グルメの街シドニー。世界各国の本場料理が楽しめる
日本贔屓、親日家が多い日本語学習人口が多い
全人口の約3%の31万人（国際交流基金が98年に実施した調査に基づく）
http://www.jpf.go.jp/j/urawa/world/kunibetsu/2003/australia.html
豊富な食材
シーフードを始め、あらゆる食材が豊富にある。日本料理に必要な食材が容易に手に入る。
教育レベルの高い国民性
治安が良い
環境問題に敏感
オーガニック製品が広く普及し始めている。

■日本料理学校様とのタイアップ展開が理想

日本食文化の情報発信においては、各日本料理学校とタイアップし、相乗効果を生み出していくのが理想。日本料理学校から、レシピを始め、様々な情報を提供いただくことで、より充実した有益な情報提供が可能となり、それが購読者を増やし、最終的には、①日本食の知名度・理解度アップ、②レストランの顧客増加、③日本料理学校への入学志願者の増加、につながっていく。

■国際交流に貢献

日本食文化の情報伝達を通じて、他の日本の様々な文化を欧米人に伝える突破口が開ける。また、その活動を通し、国際交流にも多大な貢献ができる。外務省、政府観光局などの政府機関や、日豪協会などの団体からの支援、バックアップも期待したい。

updated: 21.FEB.2005